【摘要】豌豆营养成分含量和组成因其品种及基囚类型不同有所差异，本文选取CV4、CV9、CV19、CV33、BD1、Hyogo、Alaska 7个豌豆品种分析其营养成分，旨在揭示不同品种豌豆的营养品质及用途，为其加工生产利用提供理论依据。结果表明：7种豌豆的蛋白质含量在20.61%~ 36.37%之间，总灰分含量在2.81%—4.28%之间，粗脂肪含量在3.26%—4.25%之间，CV4品种的蛋白质和总灰分含量最高，分别为36.37%和4.28%，适合作为优质畜牧饲料或用于豌豆蛋白的加工生产；CV9品种豌豆的粗纤维含量最高，为9.43%，最适宜作食用纤维的添加剂。
【关键词】
《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》 2015-10-09
《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》 2015-10-09
《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》 2015-10-09
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《文化产业》 2015-10-10
《课程教材教学研究（教育研究）》 2015-10-12
《文化产业》 2015-10-10
《科技经济导刊》 2015-10-12
010-56259535
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