【摘要】采用多因素正交配比的方法，研制m了复合西瓜纯味果酱的最佳配方和产品，并进行了恒温与变温的保鲜研究，结果认为：1）多复合最佳配比为A382C2D,；2）恒温保鲜3料复合果酱可溶性崮形物相对稳定，4料复合果酱酸碱度较稳定；3）变温保鲜可溶性崮形物及酸碱度均是6℃好于30℃，各物质稳定；4)6 cC对复合果酱保鲜效果佳及相对时间较长，且21d时仍鲜靓。
【关键词】
《科技创新与应用》 2015-10-15
《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》 2015-10-15
《科技创新与应用》 2015-10-15
《科技创新与应用》 2015-10-15
《中国乡镇企业会计》 2015-10-16
《科技创新与应用》 2015-10-16
《中国乡镇企业会计》 2015-10-15
《中国乡镇企业会计》 2015-10-16
010-56259535
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